Aromas de México, Mole de la abuela

Receta Mexicana (Mole)

Una De Las Comidas Más Famosas de México   

El término mole se refiere a varios tipos de salsas mexicanas muy condimentadas hechas principalmente a base de chiles y especias, y que son espesadas con masa de maíz, tortilla o pan; también se refiere a los mismos guisos a base de carne o vegetal que se suelen preparar con estas salsas espesas.​ 

        Ingredientes:                                                            Utensilios:

• 1 pollo entero cortado en pieza              -Ollas 
• 225 gramos de chile mulato                      -Sartén 
• 200 gramos de chile ancho                        -Licuadora
• gramos de chile pasilla                              -Coladora
• 85 gramos de ajonjolí                                -Miserable               
• 85 gramos de cacahuate
• 1 pieza de bolillo duro
• 200 gramos de manteca
  1 pastilla de chocolate
  
• 1 pastilla de chocolate
  
• 2 chiles chipotle
  
• 500 gramos de jitomate
• 250 gramos de cebolla
• 6 dientes de ajo
• 1 tortilla dura de maíz
• 1 cucharadita de anís
• 5 piezas de clavos de olor
• 8 piezas de pimientas gordas
• 1 rama de canela
• 4 litros de caldo de pollo
• 1 pizca de sal al gusto
• 85 gramos de almendras
• 1 puñado de pasas

         Como Preparar lo:

1. Remojar en agua caliente y moler en la licuadora con todo y el liquido.
2. Los siguientes ingredientes se doran por separado en aceite: las semillas e chile, el ajonjolí y los clavos de olor.
3. Ya frito se juntan y muelen muy bien, y se mezclan con los chiles.
4. Se obtiene una pasta la cual se freír en aceite y se le agrega caldo de pollo, se le agrega un trozo de chocolate amargo para repostería se cocer por 1/2 hora, se sazona y se le agregan las piezas de pollo cocido, se cocer junto por lo menos 1/2 hora más.
5. Y a servir!