Ritmo de África: Jollof Rice de la Selva

 Receta Africana (Jollof Rice)

 Una de las recetas más destacadas:

El arroz jollof o wólof, también llamado benachin es un plato popular en todo el oeste de África. Se cree que se originó en Senegal hacia el año 1300 dc, durante el Imperio Wolof, que le da su nombre. 

      Ingredientes:

• 5 tazas de Arroz Basmati Carolina®
• 1 cebolla mediana, picada
• ¾ taza de aceite vegetal
• 12 oz de pasta de tomate
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 cucharada de tomillo
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• Para la salsa de tomate
• 6 tomates roma
• 4 pimientos rojos
• 1 pimiento scotch bonnet (también conocido como habanero o bonnet pepper)
• 3 dientes de ajo

  Como preparar lo:

1. Comienza preparando la salsa de tomate y pimientos mezclando todos los ingredientes en la licuadora. Licúa hasta obtener una textura suave. Reserva.
2. En una olla grande y a fuego medio, calienta el aceite y agrega las cebollas picadas. Saltea las cebollas durante aproximadamente 3 a 5 minutos, o hasta que estén transparentes.
3. Agrega la pasta de tomate a la cebolla y saltea durante unos 5 minutos más. Después, agrega el ajo y las hojas de laurel y cocina por 2 minutos adicionales, removiendo con frecuencia
4. Una vez que la mezcla de pasta de tomate esté cocida, agregue la mezcla de tomate y pimiento y cocina hasta que espese y tome un color rojo oscuro. Sazona con tomillo, curry en polvo, sal y pimienta.
5. Agrega el arroz y asegúrate de cubrirlo completamente con salsa. Vierte el caldo de pollo y revuelve. Lleva el líquido y el arroz a ebullición.
6. Una vez que hierva, reduce el fuego y cubre la cacerola. Cocina a fuego lento hasta que el arroz haya alcanzado la consistencia deseada. Esto tomará aproximadamente 30 minutos.